Manchmal braucht man was Süßes und es muss aber trotzdem sehr schnell gehen. In diesem Fall sind Blätterteigschnecken ideal. Man kann sie im Prinzip mit jeder Marmelade befüllen. Ich habe mich diesmal für feine, hausgemachte Rosenblütenmarmelade entschieden. Aktuell blühen die Rosen noch duftend in meinem Garten. In Kombination mit Apfel kann man das feine Blütenaroma übers ganze Jahr genießen.
Bereits vor einer Woche habe ich eine ganz wunderbare Rosenblütenmarmelade mit Apfel bereitet, und diese wird nun in diesem Rezept verwendet. Für die Rosenblütenmarmelade benötigt man:
1 L frische Rosenblütenblätter der Damaszener Rose
¼ L Apfelsaft
1/8 L Rotwein
1/2 kg Äpfel
1 kg Gelierzucker
Die Rosenblütenblätter werden handverlesen und es ist darauf zu achten, dass sich keine kleinen Tiere auf den Blütenblättern befinden. Bei der Ernte werden nur die Blätter am besten vormittags geerntet. Der Stempel der Blüte bleibt am Strauch und kann sogar noch von Bienen bestäubt werden. Die Äpfel werden grob gerieben und zusammen mit den Rosenblüten und dem Apfelsaft aufgekocht. Den Rotwein und den Gelierzucker werden untergerührt und alles zusammen wird zu einer leckeren Marmelade eingekocht. Wer möchte kann die Marmelade noch fein passieren, sodass man die Rosenblütenblätter in der Marmelade nicht mehr wahrnimmt. Ich selbst verzichte auf diesen Schritt da ich immer schon ein Freund von Fruchtstückchen war. Die fertige Marmelade wird noch heiß in Gläser abgefüllt.
Den Blätterteig kann man selbst herstellen und portionsweise einfrieren oder gleich fertig kaufen. Der Backofen wird auf 180°C Ober und Unterhitze vorgewärmt. Der Blätterteig wird ausgerollt und auf einer Seite ganz dünn mit der feinen Rosenblütenmarmelade bestrichen. Wenn man die Marmelade zu dick aufträgt, läuft später beim Backen alles raus und der Teig geht nicht ordentlich auf, daher muss man hier wirklich sorgsam vorgehen.
Anschließend rollt man den Teig wieder gleichmäßig ein und schneidet ca 2 bis 3 cm dicke Scheiben herunter. Diese verteilt man gleichmäßig auf einem Backblech und lässt sie im Ofen ca 15-20 min backen. Wenn sie fertig sind, nimmt man sie heraus und bestreut sie noch warm mit Rosenblütenzucker.
Ich wünsche gutes Gelingen!
